HACCP-app voor de horeca

Wat je vastlegt

Niet te wijzigen, alleen aan te vullen

Wat is vastgelegd, kan achteraf niet meer worden veranderd. Een vergissing herstel je met een aanvulling, met de reden erbij. Zo zijn je registraties betrouwbaar, en kun je bij een controle laten zien wat er wanneer is gedaan, per dag en per onderdeel. Zonder zoeken in mappen en zonder lijsten die achteraf zijn ingevuld.

Eén systeem voor je zaak

HACCP staat niet op zichzelf. In Corvo Apex zitten ook de kassa met tafelplan, de voorraad die meeloopt met de verkoop, recepturen, reserveringen en het rooster van je medewerkers. Een medewerker die de koelingen controleert, ziet in dezelfde app zijn diensten. En als de eigenaar er niet is, ziet hij op afstand dat alles is gedaan.

Uit de praktijk

Bij Cafetaria De Spieker staan de kassa, de voorraad, het rooster en de HACCP-registraties in één systeem. Temperaturen en schoonmaak vastleggen kost een paar tikken, en bij een controle staat alles klaar. Lees de klantcase.

Voor wie

Voor restaurants, cafetaria's, snackbars, lunchrooms, eetcafés en andere horecazaken die met voedsel werken. Zie ook Corvo Apex voor de horeca.

Een dag in de keuken

's Ochtends opent de kok de app op de tablet in de keuken en legt hij de temperaturen van de koelingen en vriezers vast: een paar tikken per koeling. Na de lunch krijgt de keuken een seintje dat de schoonmaak van de koude keuken nog openstaat; die wordt afgevinkt. Aan het eind van de dag ziet de eigenaar op zijn telefoon dat alles is gedaan, ook als hij die dag niet in de zaak was. Wijkt een temperatuur af, dan moet de kok vastleggen wat hij heeft gedaan, bijvoorbeeld een product weggegooid of teruggestuurd, zodat ook dat terug te vinden is.

Waarom digitaal registreren

Papieren lijsten zijn snel ingevuld, maar ook snel vergeten, kwijt of achteraf aangevuld. Digitaal registreren geeft een vast moment, een herinnering en een vastlegging die niet meer verandert. Dat maakt het voor je team makkelijker en voor een controleur betrouwbaarder. En je ziet in één oogopslag of er iets is blijven liggen.

HACCP-registratie en temperatuurregistratie digitaal

De hygiënecode voor de horeca vraagt dat je de risico's in je keuken beheerst en dat je laat zien dat je het doet. Met een digitale HACCP-registratie houd je je temperatuurlijsten, het schoonmaakschema en de controles bij op één plek, met de tijd en wie het deed. Allergeneninformatie per gerecht helpt je gasten goed te informeren. Bij een controle van de NVWA laat je per dag zien wat er is vastgelegd. Zo is je HACCP-plan niet alleen een map in de kast, maar iets wat je team elke dag gewoon doet, op een tablet in de keuken.

Veelgestelde vragen

Wat is een HACCP-app?

Een app waarin je de verplichte registraties voor voedselveiligheid vastlegt, zoals temperaturen en schoonmaak, in plaats van op papieren lijsten. Bij Corvo Apex met herinneringen en registraties die niet achteraf te wijzigen zijn.

Kan ik registraties achteraf aanpassen?

Nee. Wat is vastgelegd, kan niet worden gewijzigd, alleen aangevuld met een reden. Zo zijn je registraties betrouwbaar bij een controle.

Krijg ik een herinnering?

Ja. Twee keer per dag krijg je een seintje als er nog iets moet worden vastgelegd.

Werkt het op een tablet in de keuken?

Ja, op een tablet of telefoon. Medewerkers leggen het vast met een paar tikken.

Zit het in hetzelfde systeem als de kassa?

Ja. HACCP, kassa met tafelplan, voorraad, reserveringen en het rooster staan in één systeem.

Ziet de eigenaar of alles is gedaan als hij er niet is?

Ja. Op zijn telefoon ziet de eigenaar per dag welke registraties zijn gedaan en welke nog openstaan.